" En matière de vin, chaque école est différente. En Bourgogne, on recherche plus de stabilité, de gras et de rondeur à travers la fermentation malo-lactique. C’est l’aboutissement de ce processus qui déterminera la mise en bouteille. Après, vous avez des millésimes comme 2001 où le rouge, marqué en tanin, nécessite une garde pour s’affiner alors que 2003 offre des vins plus exubérants et aromatiques. On va essayer de faire plus de vendanges entières, où l’on foule avant de presser. Nos essais ont révélé qu’il y avait davantage de finesse et d’élégance. C’est ça qui est passionnant : comme on veut toujours faire mieux, on n’a jamais fini ! " Meursault Perrières Porusot Sous le dos d'Âne Montagny Monthelie le Château Gaillard le Meix Bataille les Duresses les Riottes les Vignes Rondes Sur la Velle Montrachet Morey-Saint-Denis aux Charmes aux Cheseaux Clos Sorbet Clos Bussière la Riotte les Charrières les Chenevery les Gruenchers les Millandes les Ruchots les Sorbès Monts Luisants Musigny