" Dans ce métier, il faut de la passion. Si on se fait plaisir, on fait plaisir au client. C’est aussi une question de respect : respect du produit, des anciens, du client mais aussi des règles. C’est un travail rigoureux et précis. Par exemple, pour conserver l’identité de mes parcelles, chacune a ses propres fûts. Le mariage bois-vin doit être parfaitement harmonieux. Avec mon tonnelier, nous avons goûté les différentes appellations pour définir l’origine du bois et le type de chauffe adaptés. Il n’y a pas de secret : vous récoltez ce que vous avez semé. On ne fait pas des produits éphémères. Quand on a une étiquette, faut la respecter jusqu’au bout. " Nuits-Saint-Georges aux Argillas aux Chaignots aux Cras aux Murgers aux Perdrix Chaînes Carteaux Clos Arlot Clos de la Maréchale la Perrière la Richemone les Argillières les Cailles les Chaboeufs les Damodes les Porets les Pruliers les Saint-Georges les Vaucrains Roncières Pernand-Vergelesses en Caradeux Ile des Vegelesses les Vergelesses Petit Chablis Pommard Clos Blanc